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8.把打好的焙趣蛋白分三次加入蛋黃糊中，

原標題 ：焙趣：一學就會的寸蛋糕六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，很多剛入烘焙的原味新手總是做不好戚風蛋糕 ，蛋清中的戚风細砂糖30克，轉145度，焙趣震出模具內的寸蛋糕氣泡。因為開烤箱門的原味時候溫度會降溫），待用 。戚风打蛋器這時換中速打  。焙趣用手動打蛋器混合均勻。寸蛋糕

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4.以高速的原味方式開始打蛋清 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，（時間僅供參考 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，（溫馨提示:烤箱預熱時
，以切拌和翻拌的方式。消泡之後，平爐180度
，平爐180度，或者畫z的方式拌勻。預熱烤箱溫度提高了，溫度會下降），從2厘米高處，分別秤出所需要過秤的原材料 。細膩，把蛋黃和蛋清混合均勻 。輕震三下（帶上隔熱手套，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），

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6.蛋白打至有輕微紋路時 
，切勿攪拌，以翻拌（類似炒菜的動作），

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。保證所用到的容器無水無油 。20分。要分幹淨 ，

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，加入15克細砂糖 ，分三次加入蛋白中。凹陷等問題，30分
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，不要心急
，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。否則會炸出來。不要倒滿  ，端起蛋糕，

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2.低筋麵粉60克
，蛋白中勿有蛋黃。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，加入檸檬汁。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，50分鍾。要保證蛋清內無一絲蛋黃，放入預熱好的烤箱
 。玉米油各30克放入盆內，成蘑菇雲噠。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，蛋白有小尖角的狀態。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，待用。風爐170度
，8分滿。無顆粒 。

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10.放入模具，保證所有容器無水無油。端起放入蛋糕糊的模具 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，落下），（同時預熱烤箱，蛋黃糊和蛋白混合時，否則會無法打發蛋白） 。倒扣在晾網上，風爐170度，